QUESO DE LOS IBORES CON EMULSIÓN DE ACEITE DE ROMERO VIEIRU Y MIEL DE LAS HURDES – Restaurante Casa Mijhaeli (Cáceres)

Fuente: Ricardo González (Restaurante Casa Mijhaeli – Cáceres)

INGREDIENTES:

  • Queso DOP Ibores.
  • Miel de Las Hurdes.
  • AOVE aromático de Romero.
  • Romero.

ELABORACIÓN:

  • Cortar el queso en taco y colocarlo sobre un plato templado para que coja temperatura.
  • Emulsionar en un biberón durante 15 minutos al baño María: 25 cc de aceite de romero Vieiru y 25 cc de miel de Las Hurdes.
  • Agitar y napar los tacos de queso con la emulsión templada.
  • Decoramos con el romero y que apreveche.

Agradecimientos: Ricardo González (Restaurador del Restaurante Casa Mijhaeli)

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