ENSALADA DE BACALAO AHUMADO CON AGUACATE, TOMATE, NARANJA Y AOVE VIEIRU AL AROMA DE NARANJA – La Abacería de Juan (Cáceres)

Fuente: Juan Espadero Rosado (Restaurador y Propietario de La Abacería de Juan – Cáceres)

INGREDIENTES:

  • Bacalao ahumado
  • Aguacate
  • Tomate triturado
  • Naranja
  • AOVE Vieiru al aroma de NARANJA
  • Tomates cherry

ELABORACIÓN:

  • En una bandeja hacemos una cama con el tomate triturado por un lado y las naranjas cortadas en rodajas o cuartos, por otro.
  • Sobre la cama montamos trozos del bacalao ahumado dejando un espacio entre las dos filas.
  • Pelamos y cortamos el aguacate en rodajas. Colocamos las rodajas en abanico entre las dos filas de bacalao.
  • Regamos generosamente con AOVE VIEIRU DOP Gata-Hurdes.
  • Añadimos un chorrito del AOVE Vieiru al aroma de naranja por toda la ensalada.
  • Decoramos con los tomates Cherry.

Agradecimientos: Juan Espadero (Restaurador del Restaurante La Abacería de Juan)

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