La Almazara As Pontis
As Pontis
As Pontis nació como almazara en 2008, una empresa familiar que ha conseguido en muy poco tiempo con ilusión y esfuerzo cientos de reconocimientos nacionales e internacionales.
El objetivo principal de As Pontis es seguir innovando en el sector del Aceite de Oliva Virgen Extra con la calidad como requisito indispensable en cada uno de sus productos.
El respeto al medio ambiente es una prioridad en nuestro proyecto. Además estamos comprometidos con la sostenibilidad y evolución como comarca de Sierra de Gata.
Su visión es seguir trabajando para promocionar la cultura del AOVE con el oleoturismo como principal motor, además de seguir trabajando en la excelencia del producto.
El proceso de elaboración del AOVE Vieiru
Desde la recolección al envasado
Almazara “As Pontis”, cuenta durante el recorrido que realizan las aceitunas o el aceite de oliva virgen extra está elaborada con maquinaria de acero inoxidable.
Además, ya que el respeto al medio ambiente es una prioridad en este novedoso proyecto, contamos con caldera de biomasa y con una planta depuradora que elimina al 100% los residuos tóxicos producidos durante la elaboración de nuestro preciado producto.
Procedencia de la Aceituna
Es la materia prima fundamental de nuestro aceite de oliva virgen extra, la Manzanilla Cacereña. Nuestro oro líquido monovarietal procede exclusivamente de esta variedad de aceituna autóctona cultivada principalmente en el norte de Extremadura, en las comarcas de Sierra de Gata y Hurdes. La aceituna Manzanilla Cacereña confiere a nuestros vírgenes extra una excelente calidad, diferenciándolos de otras variedades (frutados excelentes y mayor resistencia a la oxidación).Recolección de la Aceituna
La Manzanilla Cacereña es recolectada en su estado óptimo de maduración directamente del árbol mediante “ordeño” (a mano) y procedimientos mecánicos, para que la aceituna no resulte dañada y el AOVE obtenido sea de excelente calidad.Transporte
El transporte se realiza en en cajas de plástico perforadas o a granel, cumpliendo las condiciones higiénicas y sanitarias exigidas por Ley.Recepción
Los técnicos realizan una primera inspección visual del fruto Manzanilla Cacereña, examinando la calidad y maduración de la aceituna, clasificándola según cualidades.Fabricación
Nuestro maestro de almazara controla minuciosamente todas las fases para que se vea reflejada en la calidad de nuestros AOVEs.- Molienda: la Manzanilla Cacereña es molida en nuestros molinos de doble criba en muy pocas horas desde su recolección.
- Batido: la masa es batida en frío en nuestras batidoras de cuerpos independientes, que nos permite diferenciar las calidades y características de nuestros AOVEs.
- Decantación: la separación del aceite y el orujo se realiza mediante un decánter de dos fases, que permite una menor utilización de agua.
- Centrifugación: la separación del aceite y el agua a través de nuestras centrífugas de última generación sin utilización extra de agua.
Almacenamiento
La conservación de nuestro aceite de oliva virgen extra 100% Manzanilla Cacereña se realiza en nuestra bodega de depósitos de acero inoxidable y temperatura controlada.Envasado
Disponemos de dos líneas de envasado que permiten una gran flexibilidad de formatos y tamaños, tanto en vidrio como lata, adaptándonos a cualquier tipo de botella y capacidad.
VIEIRU NACE EN EL CORAZÓN DE SIERRA DE GATA
Vieiru es fruto de mucho esfuerzo, mimo y amor durante su producción pero también es fruto de un lugar único. Un lugar donde la variedad Manzanilla cacereña llega a su máxima calidad. Y es que Vieiru no podría existir sin nacer donde nace.
Nos situamos en un rincón del parque cultural Sierra de Gata, un rincón de Extremadura donde se encuentra el Val de Us Tres lugaris, valle que componen los pueblos de Eljas, San Martín de Trevejo, y Valverde del Fresno. Nuestra ubicación no es una casualidad, vivimos para elaborar el mejor aceite de oliva virgen extra rodeados de olivos, viviéndolos, cuidándolos y sintiéndolos en nuestro día día. Y es en este valle de Sierra, Agua y Olivares donde nace nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra.
VAL DE US TRES LUGARIS, UN LUGAR ESPECIAL
La zona concreta de la producción de Vieiru es el Val de Us tres lugaris, que se encuentra en la frontera con Portugal. Una tierra de agricultores y ganaderos. Su situación geográfica ha hecho que sus costumbres y cultura se hayan mantenido en el tiempo, como es el caso de A Fala, dialecto propio de la zona que se ha conservado vía oral transmitida únicamente de generación en generación.
La esencia de Val de Us tres lugaris es el olivo con cientos de hectáreas dedicadas a su cultivo. Es aquí donde Almazara As Pontis tiene sus propios olivares, al igual que los agricultores que colaboran con nosotros. Agricultores que se dedican todo el año a mimar los árboles con gran paciencia y esmero, soportando el frío en el invierno, cuando es la época de recolección, y el calor el resto del año, cuando tienen que desvaretar, arar y podar los olivos para que sigan dando un fruto inigualable.